膵炎の食事療法

17 五月 2026

理恵

膵炎の食事療法にはどのような食品が含まれますか?

膵炎に対する食事療法の目標は何ですか?

膵炎の場合はどのようなルールに従う必要がありますか?

膵炎などの病気は多くの影響を及ぼし、死に至る場合もあります。

膵炎とは、膵臓の重度の炎症を指します。

膵臓の炎症の原因は非常に多様です。

胆嚢内の石の存在、さまざまな病因の腫瘍;
アルコール飲料を乱用する人。
スパイシーな食べ物、揚げ物、脂肪分の多い食べ物の過剰摂取。
過食しやすい人。

膵臓の炎症過程は、特定の原因が取り除かれた後でも長期間持続します。したがって、膵臓を治療するときは、適切な食事を選択する必要があります。膵炎などの病気の薬物治療と並行して、医師は食事のリマインダーを発行する必要があります。

膵炎の治療において、食事栄養はリハビリテーション療法の重要な要素の 1 つです。

慢性膵炎の食事療法の目的

慢性膵炎の食事療法の目標は何ですか:

膵炎患者に完全かつ健康的な栄養を提供する。
膵臓の炎症および変性プロセスを予防します。
膵臓の機能的パフォーマンスを蘇生させる。
食事は細胞や組織の最適な回復プロセスを保証することもできます。

慢性膵炎の食事療法のルール

製品は、染料や保存料を使用せず、新鮮なもののみを使用する必要があります。膵炎にかかっている場合は、健康的な食事を心がけてください。
過度に熱い食べ物や冷たい食べ物は絶対に食べないでください。火傷は状況を悪化させる可能性があります。
膵炎の場合の食事は1日5～6回に分けて行う必要があり、食事の量は多くありません。
調理料理は蒸したり茹でて裏ごしするだけ。寛解が持続している期間中は、このような制限は緩和される可能性があります。
胃や膵臓の分泌に顕著な刺激作用を及ぼす食品をダイエットから除外してください。したがって、それらは消化器系の粘膜に対する刺激物として作用します。
純粋な脂肪は完全に除外されます。毎日の食事には最大70〜80 gの脂肪が含まれており、そのうち30％が植物性脂肪です。

膵炎の場合は、単糖類のため、食事中の炭水化物も1日あたり300gから350gに減ります。
食事中のタンパク質含有量は110〜120gまでにする必要があります。 1日当たりのタンパク質のうち60％が動物由来のタンパク質です。卵白、カッテージチーズ、赤身の肉、魚など、脂肪親和性物質を大量に含む食品の摂取量を増やす必要があります。

膵炎の食事療法サンプルメニュー

パンは1年生と2年生のみで、1日あたり200〜300 gを乾燥させ、一部はクラッカーの形になっています。
乳製品料理。カッテージチーズは 9% 低脂肪で、スチームプディング、スフレ、キャセロール、そして自然な形であらゆる発酵乳製品として使用することをお勧めします。
卵は卵白オムレツとしてのみ食べてください。
肉料理と鶏肉。脂肪のない品種のみ：子牛肉、牛肉、ウサギ、鶏肉、七面鳥、腱と脂肪を必ず取り除いてください。膵炎の食事療法では、調理は厳密に茹で、蒸し、焼きます。理想的な肉料理：マッシュポテト、ミートボール、カツレツ、クネル、ロールパン。
魚料理。また、川魚よりも脂の少ない魚の方が良いです。刻んだり、茹でたり、蒸したりした形でのみお召し上がりください。野菜、ベジタリアン、またはシリアルのスープ (そば、米、ハトムギ)。
野菜のおかずとおかず。ジャガイモ、ビート、ニンジン、カリフラワー、カボチャ、ズッキーニ - ピューレの形でのみ準備され、皮なしの蒸しプリン、ピューレ、茹でたもの。
シリアルのおかずと料理。そば、米、セモリナ粉、ハトムギ。
料理への添加物としての脂肪。無塩バター、オリーブオイル、または精製ひまわり油。 1日の脂肪分の摂取量は70〜80gを超えてはいけないことに注意してください。また、脂肪の 40% が食事に含まれる食品に含まれていることを覚えておいてください。
果物。熟したリンゴのみを使用し、酸っぱい品種ではなく焼きました。
デザート。ドライフルーツとフレッシュフルーツのピューレコンポート、ゼリー、キシリトールゼリー。

飲み物膵炎に非常に役立つ飲み物は、ローズヒップ煎じ薬と弱くて甘くないお茶です。

許容可能な代替品

ダイエット No. 5 とダイエット No. 9 の製品セットでは、炭水化物含有量が変化します。パン単位 – 20g。プロテインパンまたは12グラム。炭水化物、おそらく15gに変更します。 - そば、オートミール、ライスシリアル、60〜70g。 - ジャガイモ、150g。 - ニンジン。

大量のインスリンを摂取するインスリン依存性糖尿病患者には、通常のメニューに近い食事が処方されます：タンパク質 - 100g、脂肪 - 80g、炭水化物 - 400g。

1日あたりの食事のエネルギー値は3000kcalです。慢性膵炎の場合は、炭水化物の大部分を朝食と昼食に摂取する必要があります。

慢性膵炎および糖尿病の患者は、低血糖が増加しやすいです。したがって、注射後約2〜3時間後に、患者に野菜ピューレ、シリアル、焼きたての果物を与える必要があります。低血糖の兆候がある場合は、必ず食べ物を一晩放置してください。また、患者は必ず砂糖を数個携行する必要があります。

膵炎の食事療法、食べてはいけないものは何ですか？

焼きたてのパン、ライ麦、濃厚。
スパイシーなチーズ。
漬物、缶詰、マヨネーズ、ホットソース、酢、キノコ、スパイス。
スープは魚、肉、骨、濃厚で強いです。
新鮮なだけでなく、ラード、牛肉、子羊の脂肪などの料理への添加物としても使用されます。
禁止されている野菜は、白キャベツ、スイバ、カブ、ほうれん草、ナス、大根、大根、ルタバガです。

禁止されている果物：柑橘系の果物、酸っぱいベリー類（クランベリー、カラント、チェリー、シーバックソーン）、ブドウ。
濃いお茶、コーヒー、ココア。
アルコール飲料と炭酸飲料。

ダイエットその5

食事番号5は、回復期の急性胆嚢炎および肝炎、増悪期以外の胆嚢炎および胆石症、肝不全のない肝硬変などの疾患に適応されますが、いずれの場合も消化管の合併症はありません。

食事番号 5 も、1 日 5 ～ 6 回に分けて食事をする計画に従います。すべての料理は温かいまま、蒸したり煮たりして提供されます。

食事により、肝臓と胆道の機能障害を正常化し、脂肪とコレステロールの代謝を修正し、肝臓内のグリコーゲンの増加を助け、胆汁の排泄と腸の運動機能を刺激します。難溶性脂肪、窒素抽出物、コレステロールを制限しながら、タンパク質と炭水化物の最適な含有量。患者の食事には脂肪親和性物質（レシチン、メチオニン、コリン）が補充され、必要な量の繊維と水分が含まれています。